LA TERRAZA DEL CASINO

Sí... mucho tiempo sin escribir. Buenas razones... una razón de metro noventa y 160 km más allá. Semana Santa de por medio, en una Barcelona preciosa... visitas burgalesas... y cumpleaños madrileño!!!

Y ahí voy. ¿Regalos? Sí. Un plan. Un súper plan. O muchos: Visita a Madrid, con japones, estrella michelín, teatro (Burundanga) desternillante, mexicano y senegalés. ¡¡¡Toma ya!!!

Pues sí, pues sí. Una experiencia. Maravilloso.

¿De comer? Menú degustación largo. Bodega... lo que la Sumiller nos recomendó: un albariño rico, Pazo San Mauro 2015. Voy a por el menú:

Empezamos con un Pisco-Sour, refrescante, rico:

Boquerones en vinagre, patata ali-oli y aceituna:

  

Cata de aceite de oliva. Presentación increíble. Con su tendedero, sus pinzas... y las bolsas de aceite... un minibocado delicioso y original:

Queso.... 

Foie, manzana y anguila

Mantequilla de aceite de oliva y caviar:

Tiradito de corvina

Cacahuete Thai, lo parece pero no lo es:

Pizza margarita de trufa:

Dumpling de chipirones en su tinta, simplemente de muerte:

Huevo nido carbonada. De traca. Es un huevo que no es huevo, con una pasta por debajo que no es pasta... resultado cuando te lo comes... espaguetis carbonara. Rico y original!!!

Ajo blanco de cigala, presentado en un tronco. No lo probé porque llevaba frutos secos, pero rico rico según David:

Guisante yodados, 

Huerto. No hay palabras. Te lo sacan tal lo ves, con unas tijeras para recortar la "hierba" que te vas a zampar. La tierra es una crema deliciosa. Súper original, súper bueno. Todas las verduras en su punto. El huerto tenía hasta piedras comibles y un espantapájaros!!! 

Setas con tuétano y esencia de pino:

Castañuela de cerdo ibérico, shitake y chanquetes:

Rodaballo a la gallega:

Crestas de gallo con ajo negro y lima:

Huevo pasado por agua:

  

Y llegan los postres:

Ruibarbo, todo lo que está en el plato se zampa. Rico rico:

Cítricos 

Llega el café. Acompañado del carrito de la foto. Lleno de pastitas deliciosas. Te explican y pides lo que quieres:

 

Resultado:
Increíble. Simplemente increíble. Eso de la "experiencia gastronómica" que a mí me resultaba bastante cursi cuando lo escuchaba... es verdad!!!
El servicio impecable. El lugar precioso. La comida deliciosa. Todos y cada uno de los bocados exquisitos.
Todo al detalle. Hasta el menú te lo dan impreso.
Por cierto, como su nombre indica, está dentro del casino. Eso hace que el hombre tenga que llevar chaqueta.

La terraza del Casino
Calle Alcala 15
Madrid
91 532 12 75

Impresionante. De 10.